平菇的孢子萌發(fā)以24--28℃為最適溫度,菌絲生長(zhǎng)以22--26℃為宜,當(dāng)溫度達(dá)35℃以上時(shí),菌絲就會(huì)大量死亡。菌絲能夠在零下30℃時(shí)存活,當(dāng)調(diào)到適合的溫度,又會(huì)重新生長(zhǎng)發(fā)育?! ?/p>
子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育需要的溫度,因品種不同而有差異。一般平菇品種劃分為4個(gè)溫度類(lèi)型:低溫型平菇的子實(shí)體形成溫度范圍是4--25℃,適溫10--18℃;中溫型平菇的子實(shí)體形成溫度范圍是8--28℃,適溫14--20℃;高溫型平菇的子實(shí)體形成溫度范圍是16--35℃,適溫20--28℃;廣溫型平菇的子實(shí)體形成溫度范圍是5--35℃,適溫10--26℃。因此,在種植平菇時(shí)應(yīng)結(jié)合自己的栽培條件,選擇合適的品種。各類(lèi)型品種在子實(shí)體分化時(shí)都需要較大的晝夜溫差,創(chuàng)造5--10℃的晝夜溫差對(duì)出菇非常有利。